Die landwirtschaftliche Fleischdirektvermarktung steht heute vor der Herausforderung, steigende Verarbeitungskosten und sich verändernde Kundenwünsche wirtschaftlich zu meistern. Dass sich Tradition und neue Wege dabei nicht ausschließen, zeigt unser Praxis-Workshop, zu dem wir Sie herzlich einladen.
Unter dem Titel „Anreicherung von Fleischprodukten durch pflanzliche Eiweißstoffe“ erfahren Sie, wie Metzgereien und landwirtschaftliche Betriebe mit Fleischvermarktung durch den Einsatz von pflanzlichem Eiweiß sowohl ihre Produktionskosten optimieren als auch neue Kundengruppen ansprechen können.
Es freut uns besonders, dass wir als Referenten eine echte Koryphäe gewinnen konnten: Hermann Jakob, den ehemaligen Leiter der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach.
- Wann? Freitag, 11. September 2026 von 09:00 – 17:00 Uhr
- Wo? TAGWERK Bio Metzgerei in 85416 Niederhummel-Langenbach
Warum teilnehmen? Wir arbeiten direkt am Fleisch, sodass Sie praxistaugliche Rezepturen mit nach Hause nehmen. Zudem bekommen Sie konkrete Ideen, wie Betriebe den Trend zu „Hybrid-Produkten“ mitgehen und dabei ihrem Handwerk treu bleiben können.
Weitere Informationen Ablauf finden Sie im Programm im Anhang.
Die Teilnahme am Workshop ist kostenfrei. Es wird lediglich eine Lebensmittelpauschale in Höhe von 30 € erhoben.
Wir freuen uns über eine Anmeldung bis zum 04.09.2026 über den folgenden Link: https://akademie.fibl.org/event/444.
